Biologia
lawenda16
2018-01-01 16:46:59
Cześć dostałem ostatnio zadanie z Przyrody: W czym są tłuszcze i sole mineralne? Proszę o pomoc.
Odpowiedź
adamek42
2018-01-01 21:37:34

Tłuszcze: a)roślinne : olej rzepakowy, oliwa b)zwierzęce :smalec, masło, tran Sole mineralne: Wapń-mleko,sery, jajka Magnez-rośliny strączkowe, pestki dyni, banany, orzechy, kakao Żelazo-mięso, nasiona roślin strączkowych Jod- ryby morskie

Didunia
2018-01-01 21:38:49

Białka , tłuszcze , cukry , witaminy , sole mineralne .Białka ze względu na budowę dzielimy na proste ( zbudowane tylko z aminokwasów ) i złożone . # Białka proste (proteiny)Protaminy : posiadają charakter silnie zasadowy , charakteryzują się dużą ilością argininy oraz brakiem aminokwasów zawierających siarkę. Są dobrze rozpuszczalne w wodzie. Najbardziej znanymi protaminami są: klupeina, salmina, cyprynina, ezocyna, gallina.Histony : podobnie jak protaminy są silnie zasadowe i dobrze rozpuszczają się w wodzie; składniki jąder komórkowych (w połączeniu z kwasem deoksyrybonukleinowym), czyli są obecne także w erytroblastach. W ich skład wchodzi duża ilość takich aminokwasów jak lizyna i arginina.Albuminy : białka obojętne, spełniające szereg ważnych funkcji biologicznych: są enzymami, hormonami i innymi biologicznie czynnymi związkami. Dobrze rozpuszczają się w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli, łatwo ulegają koagulacji. Znajdują się w tkance mięśniowej, osoczu krwi i mleku.Globuliny : w ich skład wchodzą wszystkie aminokwasy białkowe, z tym że kwas asparaginowy i kwas glutaminowy w większych ilościach; w odróżnieniu od albumin są źle rozpuszczalne w wodzie, natomiast dobrze w rozcieńczonych roztworach soli; posiadają podobne właściwości do nich. Występują w dużych ilościach w płynach ustrojowych i tkance mięśniowej.Prolaminy : są to typowe białka roślinne, występują w nasionach. Charakterystyczną właściwością jest zdolność rozpuszczania się w 70% etanolu.Gluteliny : podobnie jak prolaminy – to typowe białka roślinne; posiadają zdolność rozpuszczania się w rozcieńczonych kwasach i zasadach.Skreloiny : białka charakteryzujące się dużą zawartością cysteiny i aminokwasów zasadowych oraz kolagenu i elastyny, a także proliny i hydroksyproliny, nierozpuszczalne w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli. Są to typowe białka o budowie włóknistej, dzięki temu pełnią funkcje podporowe. Do tej grupy białek należy keratyna.# Białka złożone (proteidy) dzielimy na :Chromoproteidy : złożone z białek prostych i grupy prostetycznej – barwnika. Należą tu hemoproteidy (hemoglobina, mioglobina, cytochromy, katalaza, peroksydaza) zawierające układ hemowy oraz flawoproteiny.Fosfoproteidy : zawierają około 1% fosforu w postaci reszt kwasu fosforowego. Do tych białek należą: kazeina mleka, witelina żółtka jaj, ichtulina ikry ryb.Nukleoproteidy : składają się z białek zasadowych i kwasów nukleinowych. Rybonukleoproteidy są zlokalizowane przede wszystkim w cytoplazmie: w rybosomach, mikrosomach i mitochondriach, w niewielkich ilościach także w jądrach komórkowych, a poza jądrem tylko w mitochondriach. Wirusy są zbudowane prawie wyłącznie z nukleoproteidów.Lipidoproteidy : połączenia białek z tłuszczami prostymi lub złożonymi, np. sterydami, kwasami tłuszczowymi. Lipoproteidy są nośnikami cholesterolu (LDL, HDL, VLDL). Wchodzą na przykład w skład błony komórkowej.Glikoproteidy : ich grupę prostetyczną stanowią cukry, należą tu m.in. mukopolisacharydy (ślina). Glikoproteidy występują też w substancji ocznej i płynie torebek stawowych.Metaloproteidy : zawierają jako grupę prostetyczną atomy metalu (miedź, cynk, żelazo, wapń, magnez, molibden, kobalt). Atomy metalu stanowią grupę czynną wielu enzymów.# Białka dzielimy również ze względu na właściwości odżywcze .Białka doborowe ( pełnowartościowe, zwierzęce ) : te które w swoim składzie zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne. Do takich białek zaliczamy Np.. albuminę, białko jaja kurzego, białko mleka i mięsa.Białka niedoborowe ( niepełnowartościowe, roślinne ) : te w których brakuje choćby jednego aminokwasu egzogennego. Przykładem takiego białka jest kolagen, żelatyna.# Tłuszcze dzielimy na :Ze względu na pochodzenie :1. roślinne ( olej słonecznikowy ) 2. zwierzęce ( smalec , słonina ) 3. sztuczne i modyfikowaneZe względu na obecność wiązań podwójnych :4.  nienasycone : w których występują reszty kwasów tłuszczowych posiadających w łańcuchu węglowodorowym wiązania podwójne; tłuszcze te występują w dużych ilościach w roślinach i zwykle w temperaturze pokojowej są ciekłe . 5. nasycone : w których występują reszty kwasów tłuszczowych posiadających w łańcuchu węglowodorowym wyłącznie wiązania pojedyncze; tłuszcze te są produkowane przede wszystkim przez organizmy zwierząt.Ze względu na budowę chemiczną :proste :lipidy właściwewoskitrójacyloglicerolezłożone : fosfolipidyglikolipidylipidy izoprenowisteroidykarotenowcepochodne :kwasy tłuszczowe ( nasycone , jednonienasycone , wielonienasycone )  Ze względu na stan skupienia :Stałe ( tłuszcze zwierzęce za wyjątkiem tranu, Np. łój , sadło ) : których głównymi składnikami są glicerydy wyższych nasyconych kwasów tłuszczowych .Ciekłe ( głownie tłuszcze roślinne , Np. oliwa, olej rzepakowy, słonecznikowy, arachidowy, lniany oraz tran ) : w skład których wchodzą głównie glicerydy wyższych nienasyconych kwasów tłuszczowych .# Cukry dzielimy na :Cukry proste inaczej monosacharydy ( jednocukry )Dwucukry inaczej disacharydyTrójcukry inaczej trisacharydyPenta-, heksa-, hepta-, itd. . oligosacharydyWielocukry inaczej polisacharydy# Witaminy : Z punktu widzenia chemicznego witaminy należą do różnych grup związków organicznych, a jedynie ich znaczenie dla organizmów żywych pozwala opisywać je pod wspólną nazwą. Z tego też powodu tradycyjnie witaminy dzieli się na:Rozpuszczalne w wodzie :witamina C (kwas askorbinowy)witamina B1 (tiamina)witamina B2 (ryboflawina)witamina B3 (niacyna, witamina PP, kwas nikotynowy, amid kwasu nikotynowego)witamina B5 (kwas pantotenowy)witamina B6 (pirydoksyna, pirydoksal, adermina)Witamina B7 (biotyna, witamina H)witamina B9/B11 (kwas foliowy)witamina B12 (cyjanokobalamina)Witamina P (mieszanina pochodnych flawonoidowych Np. hesperydyna, rutyna)Rozpuszczalne w tłuszczach :Witamina A (retinol i jego pochodne)Witamina D (cholekalcyferol i pochodne)Witamina E (tokoferol)Witamina K (fitochinon, menadion)Czasami za witaminę (F) uważa się także nienasycone kwasy tłuszczowe, nie jest to jednak powszechnie zaakceptowany pogląd. Czasami do witamin zaliczane są też kwas liponowy (rzekoma witamina N) oraz seria związków oznaczanych jako witaminy B z indeksem wyższym niż 12, Np. kwas orotowy (B13), kwas pangamowy (B15) amigdalina (B17) – nie jest to jednak powszechnie przyjęte.# sole mineralne :W skład soli mineralnych wchodzą:Makroelementy – występują w większych ilościach w organizmie. Spełniają funkcję budulcową dla tkanek zębów, kości, skóry, włosów głównie (Np. węgiel, azot, tlen, wapń);Mikroelementy – występują w mniejszych ilościach w organizmie, są jednak niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Regulują wiele procesów zachodzących w komórkach. Należą do nich m.in. żelazo, mangan, jod, miedź, cynk, fluor i kobalt.

Dodaj swoją odpowiedź